絲瓜，廣東人稱之為勝瓜。北方人百思不得其解，絲瓜入藥，但《本草綱目》李時珍也未有列出勝瓜此一別名，皆因廣東人有幾個字是犯忌諱的，絲與輸近音，故取輸的反面，用勝瓜代替輸瓜。

勝瓜，在夏令食譜中，佔重要地位，勝瓜利咽喉，清音，解渴，利大小便，入肝肺經，老絲爪，又名絲瓜絡，是風熱感冒咳嗽痰多的用藥。而絲瓜用作食療，既可口，又有益。可用來煮、炒、蒸以及做湯羹。勝瓜味清甜，宜做清淡小菜，夏境天，最廣為接受的是勝瓜、雲耳、洋?炒，菜館稱為「雲勝」，至於炒田雞（青蛙）、魚鬆（用鯪魚肉煎成魚餅切條）、牛肉、豬肉、雞絲還是其他肉類，悉隨尊便，再高檔些可炒石斑球或蝦球。