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杏鮑菇蛋湯
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馗副碩胺苯

用杏鮑菇做肉包餡的時候就已經想好了，要留幾個下來打湯，以前用杏鮑菇打湯，我經常是配絲瓜，因為小侄子很喜歡這麼搭配。正好前幾天網購了一大包的蝦皮，於是昨天就蝦皮+杏鮑菇+雞蛋的組合，做出來的湯還真的很鮮美，再撒上點蔥花，真的是美眼又養胃啊……

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
杏鮑菇 65g
油 適量
鹽 適量
蝦皮 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    杏鮑菇洗乾淨後，用手撕成小條
  • 步驟 2/11
    小蔥洗乾淨切圈
  • 步驟 3/11
    雞蛋磕入碗中，加少許料酒，再加大約1.5倍的清水，打散備用
  • 步驟 4/11
    準備適量的蝦皮
  • 步驟 5/11
    小奶鍋中放足量清水
  • 步驟 6/11
    倒入蝦皮
  • 步驟 7/11
    待水燒開後保持沸騰狀態2分鐘，將蝦皮煮出味，再放杏鮑菇
  • 步驟 8/11
    淋入少許油
  • 步驟 9/11
    杏鮑菇熟後，沿著鍋邊緩慢倒入蛋液再煮20秒左右即可熄火（倒蛋液的過程中無需用勺子去攪拌湯）
  • 步驟 10/11
    調入適量的鹽
  • 步驟 11/11
    最後撒入蔥花即可
小貼士

1、蛋液要完全打散；

2、杏鮑菇建議用手撕成條；

3、倒入蛋液時，無需用勺子去攪拌湯，湯水沸騰時自然會使蛋液能均勻分佈於湯中；

4、鹽要等熄火後再放入。

釋出於 2022-11-17
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