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冬菇豆腐湯
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醜圛袁命題壽

今天在家裡做了一個簡易的湯，冬菇的鮮味和豆腐的嫩滑，淡淡的蝦皮味道。相當不錯，不過就是照相技術不怎麼樣！

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
冬菇 5個
油 適量
鹽 適量
韭菜 適量
胡蘿蔔 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
蒜 5個
雞蛋 1個
生抽 適量
耗油 適量
雞粉 適量
蝦皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    這些事準備好的原料，除下醬料之類的，全在這裡了。
  • 步驟 2/14
    所有材料都切好，胡蘿蔔，冬菇，切絲，豆腐切小塊，並用鹽水泡5分鐘，雞蛋打散。
  • 步驟 3/14
    鍋裡下油，等油燒到5成熱的時候，炒入雞蛋。
  • 步驟 4/14
    雞蛋要小火炒，並用鏟子不停的攪拌，攪拌成絮狀。其實有高湯或者濃湯寶的話，就可以不用雞蛋了，用雞蛋是為了做個簡易的高湯。
  • 步驟 5/14
    等雞蛋炒熟之後，放入蝦皮蒜末繼續炒制。
  • 步驟 6/14
    等炒出蝦皮的鮮味和蒜頭的香味的時候，可以加入清水了，當然有高湯的話，會更加美味！
  • 步驟 7/14
    然後可以加入適當的耗油。
  • 步驟 8/14
    加入少量的生抽提鮮，增加湯的顏色。
  • 步驟 9/14
    在加入少許的雞粉。
  • 步驟 10/14
    等湯煮開，大火煮5分鐘左右，炒制過的雞蛋煮的湯會發白。就可以加入用鹽水泡過的豆腐了。
  • 步驟 11/14
    然後在把切好的冬菇倒進，一同和豆腐煮。
  • 步驟 12/14
    大概煮5分鐘，冬菇熟透，就可以倒入胡蘿蔔絲，湯會看起來好看點。
  • 步驟 13/14
    胡蘿蔔熟了之後，調入胡椒粉提鮮，少許鹽。
  • 步驟 14/14
    最後裝入湯碗，撒上韭菜就可以開動了。
小貼士

自己要掌握好鹽的用量，因為蝦皮和耗油，雞精都是鹹的，所以要少放鹽。如果要有熬製好的高湯的話，會更加美味的。

釋出於 2023-11-21
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