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芙蓉蓴菜湯
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雞蛋

蓴菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等,盛產與太湖流域,湖北,四川等也有生產。蓴菜的摸樣好似一朵縮小的蓮葉,給人感覺很精緻,典雅。這玩意嫩嫩的,滑滑的,有人曾說,吃蓴菜就像初戀初吻的感覺,哈哈。葉聖陶曾經在《藕與蓴菜》裡寫道:“在故鄉的春天,幾乎天天吃蓴菜。它本來沒有味道,味道全在於好的湯。但這樣嫩綠的顏色與豐富的詩意,無味之味真足令人心醉呢。在每條街旁的小河裡,石埠頭總歇著一兩條沒篷船,滿艙盛著蓴菜,是從太湖裡去撈來的。像這樣地取求很便,當然能得日餐一碗了。 ”

時間:10分鐘內
食材
蓴菜 300g
雞蛋清 2個
雞湯 600g
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將蓴菜洗淨,焯水。
  • 步驟 2/5
    焯過水的蓴菜盛起濾幹待用。
  • 步驟 3/5
    鍋內加入清雞湯,燒開,加鹽調好味,下蓴菜燒開。
  • 步驟 4/5
    將兩個雞蛋的蛋清打勻,下鍋,快速滑開。
  • 步驟 5/5
    簡單好喝的芙蓉蓴菜湯就可以上碗了。
小貼士

雞蛋清下鍋後就可以關火了,再煮蛋清就會變粗糙。

釋出於 2023-07-07
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