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薺菜扇貝湯
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冷血哥雁雪

中醫認為薺菜藥食同源，具有清熱解毒、涼血止血、健脾明目等功效，常被用來治療吐血、腹瀉、水腫等病症。薺菜含有極高的維生素及核黃素，能預防高血壓和中風，經常食用有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。值得注意的是，薺菜的根部最有營養，切不可隨意棄用，以免影響食療效果。

時間:10-30分鐘
食材
薺菜 70g
扇貝丁 70g
雞蛋 1個
鹽 5g
油 10ml
生抽 3ml
香油 3ml
醋 3ml
蔥 10g
姜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    薺菜帶根清洗乾淨，放入熱水鍋中焯半分鐘
  • 步驟 2/12
    然後放入涼水中浸泡，撈出後擠幹水分
  • 步驟 3/12
    將薺菜切成末、蔥姜也切末備用
  • 步驟 4/12
    、雞蛋磕入碗中，加入2小勺水攪打均勻
  • 步驟 5/12
    扇貝丁清洗乾淨
  • 步驟 6/12
    鍋中放油，油熱後加入蔥姜爆香
  • 步驟 7/12
    倒入薺菜末翻炒，加入鹽、生抽翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    加入2大碗開水，開大火等鍋中水沸騰後轉中火
  • 步驟 9/12
    將打散的蛋液轉著圈淋入鍋中
  • 步驟 10/12
    十幾秒後待蛋液凝固後再翻動
  • 步驟 11/12
    鍋中再次沸騰冒泡，將扇貝下入鍋中，翻動幾下即可關火
  • 步驟 12/12
    加入香油和醋，攪動均勻後出鍋
小貼士

1、薺菜做湯前，先入開水鍋中焯，然後過涼水，這樣可以去除薺菜本身的草根味，做出的湯品口感更好

2、用油先爆香蔥姜，翻炒薺菜末後加入開水，這樣比直接加水做出的湯味道更好

釋出於 2022-10-16
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