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餛飩
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盼望crack

今天天氣轉涼,天還下著小雨.我問媽媽今天晚飯做點什麼飯吃?媽媽涗:晚上包點餛飩吃吧,他們上一天班冷呼呼的,回到家進屋喝上一碗熱氣騰騰的餛飩也好暖暖身子.此時讓我感到,母愛永遠是無私的!是偉大的!她永遠惦記和牽掛的都是兒女......

食材
大白菜 250g
豬肉 250g
小麥麵粉 700g
油 適量
鹽 適量
水 適量
大蔥 50g
白酒 15ml
五香粉 3g
老抽 15ml
蒸魚豉油 15ml
芝麻油 適量
香菜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    小麥麵粉涼水和麵，餳30分鐘備用。
  • 步驟 2/14
    先調製生肉餡，往生肉餡中加入3g五香粉、15ml海天老抽、15ml海天蒸魚豉油、50g大蔥、15ml白酒。順著一個方向攪拌，白菜用刀剁碎不用擠水加入肉餡中，再加入適量的鹽和適量燒開的油進行攪拌。
  • 步驟 3/14
    這是調製好的肉餡備用。
  • 步驟 4/14
    將餳好的面分成二個麵糰，取其中一個麵糰用長杆麵杖杆成一個楕圓形的麵皮備用。
  • 步驟 5/14
    用長杆麵杖將杆好楕圓形的麵皮捲起來備用。
  • 步驟 6/14
    用刀將卷好的麵皮順式從中間劃切開備用。
  • 步驟 7/14
    從麵皮中間用刀劃切開，再將麵皮兩邊不規則的邊緣切掉備用。
  • 步驟 8/14
    用刀將麵皮切成梯形的皮備用。
  • 步驟 9/14
    取一個麵皮，麵皮中間放入適量的餡.
  • 步驟 10/14
    用雙手從小頭往大頭上卷。
  • 步驟 11/14
    卷好後將三處面邊捏住。
  • 步驟 12/14
    然後將兩個小邊捏在一起，餛飩就包好了。
  • 步驟 13/14
    蓋簾上撒上一點玉米麵粉，將包好的餛飩放在上面防止粘連。
  • 步驟 14/14
    鍋中添水燒開後將餛飩倒入鍋中，用勺子順鍋邊轉一下防止粘連。開三次鍋，每一次開鍋都要向鍋中點一點涼水用勺子順鍋邊轉一下。將切好的蔥花用香油、醋、醬油鹽醃製一下倒入鍋中，撒點切好的香菜，熱呼呼的餛飩就出鍋了。
小貼士

貼心的小提示:餛飩包好了,有時因為要等待下班的人員都到家後,才能煮餛飩的.所以有時要放置30分鐘以上.這時要事先在包餛飩前,在蓋簾上撒上一點玉米麵粉，再將包好的餛飩放在上面,主要為了防止餛飩粘連。

釋出於 2022-04-04
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