jxcaipu logo
蛤蜊蛋湯
1.2萬 熱度 91 收藏
賬毓辜炊接

小候在湘江游泳，經常會在河沙裡抹好些小貝殼，用塑膠袋裝著回家燉蛋湯吃。雖然那個小貝殼基本上沒有什麼肉，可是在那個歲月裡，一碗雞蛋貝殼湯是多麼的鮮美啊！現在條件也好了，再也不用去河裡抹那個小貝殼了，饞的話，還是經常會買些蛤蜊回來跟雞蛋做湯，一邊吃一邊回憶小時候的歲月。

時間:10分鐘內
食材
蛤蜊 500g
雞蛋 2個
生薑片 適量
料酒 少量
香菜末 適量
芝麻油 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛤蜊買回家提前泡一晚上，泡出泥沙，並挑出張嘴的。然後洗乾淨之後放在籮筐裡瀝乾水分。
  • 步驟 2/8
    鍋內放冷水，然後蛤蜊和生薑片一起下鍋煮。
  • 步驟 3/8
    放少量的料酒去腥味。
  • 步驟 4/8
    煮至湯開並且蛤蜊全部開口之後，用勺子慢慢撈去浮沫。
  • 步驟 5/8
    倒入打散的雞蛋液。
  • 步驟 6/8
    撒上胡椒粉後即可關火。
  • 步驟 7/8
    放上香菜末。
  • 步驟 8/8
    滴適量的芝麻油即可出鍋食用。
小貼士

1 蛤蜊一定要提前浸泡出沙子，要不影響口感。

2 蛤蜊一般自身有鹹味，所以這道湯一般不需另外放鹽了。

釋出於 2025-01-06
243
相關菜譜
寫評論