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寶寶輔食-蛤蜊濃湯
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柑嫉既謝鉀

如果寶寶能經常吃到像蜆子、海蠣子、扇貝、花甲等等這些貝殼類的食物，其實就不必擔心寶寶缺鋅。

貝類的鮮味其實特別足，也不像魚肉蝦肉有那麼大的腥味，像是蛤蜊，把它煮好取肉切碎，不管是煮粥還是熬湯，味道都嗷嗷好！這次的食譜配上土豆和豬肉，雖然做法上保留了些顆粒感，但是濃湯本身特別香濃綿綢，寶寶也能鍛鍊一下自己的咀嚼能力。

食材
豬肉 30克
蜆子 7只
麵粉 5克
土豆 30克
水 適量
玉米澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材：豬肉30克，土豆30克，蜆子7只，麵粉5克。 PS：濃湯中加入麵粉會更濃稠些，麵粉用普通的中筋麵粉即可，其他麵粉也是可以的，沒有特殊要求。
  • 步驟 2/16
    將豬肉切成小塊。
  • 步驟 3/16
    把豬肉放入攪拌機的絞肉杯中攪打成泥
  • 步驟 4/16
    這就是攪好的豬肉泥了。 PS：很多姐妹說做完的肉末寶寶嚼不動，很大一部分原因是因為肉泥中還有比較不好嚼的肉筋粘連，咱們用筷子稍微攪拌一下，把那種細長條又扯不斷的肉筋去除，豬肉泥就會變得散碎些了。
  • 步驟 5/16
    在肉泥中加入一勺玉米澱粉（大約2克），用筷子把肉泥攪拌均勻。 PS：加入少許玉米澱粉和清水（可以加一勺清水，讓肉泥稀一些），這樣肉泥會稍微稀一些，炒好的肉末吃起來會比較嫩，就不用怕小寶寶嚼不動了。
  • 步驟 6/16
    將土豆切成小丁。
  • 步驟 7/16
    將蜆子放入涼水中煮熟。 PS：在煮蜆子之前最好把蜆子先放在清水裡讓它吐一會兒沙子。有的時候在吃蜆子，會吃到一嘴的沙子，就是因為蜆子沒有提前把沙子吐乾淨。
  • 步驟 8/16
    一般煮貝殼類的海鮮一定要涼水下鍋，煮到開口的時候，就基本已經煮熟了。看，蜆子都已經一個個煮開口，就說明已經煮好了。 PS：新鮮的蜆子煮好後都會開口的，如果有沒開口的就說明不是新鮮的了，就不要給寶寶吃了。
  • 步驟 9/16
    蜆子去殼，蜆子肉上面的黑線以及肚囊去除。 PS：通常大人吃蜆子肉可以整個直接吃掉，但是做給寶寶吃最好把肚囊部分去除。
  • 步驟 10/16
    看，左邊是乾淨的蜆子肉，右邊黑色的肚囊，咱們只用白淨的蜆子肉哈~
  • 步驟 11/16
    把蜆子肉切碎。 PS： 蜆子肉很有嚼勁，寶寶不容易咀嚼，所以一定要將蜆肉切得碎一些！
  • 步驟 12/16
    在鍋中刷少許黃油。 PS：黃油的味道會更香，如果沒有可以用普通的植物油。 選擇黃油最好買無鹽的動物性黃油，一把包裝上會標示出來。
  • 步驟 13/16
    放入肉泥，翻炒成很細碎的肉末，再加入蜆子肉，翻炒均勻。
  • 步驟 14/16
    在鍋中加入適量清水，煮開後加入土豆丁，把土豆煮熟。 PS：清水的量要一次性加足，這樣味道才會比較香濃。
  • 步驟 15/16
    在麵粉中加入30克清水，混合成麵糊。 PS：加入麵粉糊能夠讓濃湯變得更稠。
  • 步驟 16/16
    等到土豆煮的軟爛熟透，倒入麵糊，混合均勻，開大火把湯汁煮濃稠就可以出鍋啦~
小貼士

加入少許玉米澱粉和清水（可以加一勺清水，讓肉泥稀一些），這樣肉泥會稍微稀一些，炒好的肉末吃起來會比較嫩，就不用怕小寶寶嚼不動了。

釋出於 2022-06-21
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