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香辣米豆腐
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厥酵教約繕

米豆腐是我們四川的特色小吃。此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬製，冷卻，形成塊狀"豆腐"即成，小時候吃一次米豆腐是很難的，要在過年之年才能吃上.記憶中每年做米豆腐都會很晚，我在灶孔裡燒火，熬一晚上夜，只為最後能吃到熱乎乎的米豆腐，剛出鍋的米豆腐，用家裡自制的四川豆瓣醬蘸著吃，那絕對是人間美味呀。今天做的這個香辣豆瓣醬，就有點當年剛出鍋的米豆腐蘸豆瓣醬的意思了。只是現在的米豆腐是買的，也沒有當年等一晚上的饞誘，吃不出當年那種感覺了。

時間:10分鐘內
食材
米豆腐 300克
西紅柿 1個
芝麻油 適量
鹽 適量
辣椒油 適量
生抽 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好原料
  • 步驟 2/8
    米豆腐切小塊
  • 步驟 3/8
    起鍋燒水，把米豆腐下鍋裡煮
  • 步驟 4/8
    煮透得軟軟糯糯的了出鍋
  • 步驟 5/8
    西紅柿切小丁，西紅柿只是為了裝飾，可以不要不，香菜切碎
  • 步驟 6/8
    鹽，生抽，辣椒油兌好。（鹽根據口味加，辣椒油和生抽都是鹹的）
  • 步驟 7/8
    出鍋的米豆腐碼盤裡。
  • 步驟 8/8
    撒上西紅柿丁，澆上香辣醬汁，裝扮上香菜即可
小貼士

米豆腐雖然是熟的，但涼的時候很硬，加熱再加調料吃，才好吃。

這個辣椒油是用四川菜籽油煎的，自認為菜籽油拌米豆腐更香。

釋出於 2024-11-08
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