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紐扣薯仔餅
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語素emission

土豆富含澱粉，果膠，蛋白質，鉀，檸檬酸，維生素B,C食物纖維。常食土豆強身健體，土豆中的鉀可以防止高血壓。土豆中的維生素C不僅對腦細胞具有保健作用，而且還能降低血中膽固醇，使血管具有彈性，防止動脈硬化。土豆中含有的維生素B在人體延緩衰老過程中有重要作用。

食材
大土豆 1個
玉米澱粉 100g
粘米粉 50g
油 適量
鹽 適量
普通麵粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    土豆削皮切片，放到蒸鍋蒸熟。（土豆約250g）
  • 步驟 2/10
    蒸熟的土豆片壓成泥狀
  • 步驟 3/10
    然後放入粘米粉
  • 步驟 4/10
    再放入玉米澱粉攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    再放入2茶匙鹽，充分攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    攪拌均勻後揉成粉團餳10分鐘
  • 步驟 7/10
    在乾淨的砧板上撒少許麵粉以防粘住，取一小糰粉團放在砧板上，拿擀麵棍擀平粉團
  • 步驟 8/10
    再拿模具壓出圓形的餅狀，用一根筷子在餅上壓4個小孔，紐扣的形狀就出來了
  • 步驟 9/10
    炒鍋先熱一下，去除鍋裡多餘的水份，然後放適量的油，開中小火加熱，放餅進油裡之前可先拿一根筷子插入油中，如果筷子周圍開始起油泡泡就可以放餅進去炸
  • 步驟 10/10
    紐扣餅炸到兩面金黃色，餅浮起來即可撈起
小貼士

澱粉與粘米粉趁土豆泥熱時加入攪拌，如果粉團幹可酌量加少許清水攪拌，加熱時油溫不可太高，否則炸出來的紐扣餅會焦的，鹽的量可隨粉團多少新增。

釋出於 2022-07-05
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