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綠茶餡
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醉笑三千席醉兒

這個綠茶餡是為做冰皮月餅來做的，喜歡綠茶淡淡的清香

自己做起來也是挺有樂趣的，用的芸豆作為基礎豆沙，新增綠茶粉就是綠茶餡啦~

食材
芸豆 140g
白糖 70g
油 20g
綠茶粉 1大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將芸豆提前浸泡20小時左右
  • 步驟 2/12
    泡好了之後，剝去上面的一層皮衣
  • 步驟 3/12
    洗淨後，加水沒過豆子，入高壓鍋壓上20分鐘左右
  • 步驟 4/12
    壓好之後的豆子非常的酥，一碰就碎
  • 步驟 5/12
    這個時候來炒麵粉，鍋燒熱後倒入麵粉翻炒
  • 步驟 6/12
    炒至麵粉微黃就可以盛起來備用了
  • 步驟 7/12
    壓好後的豆子連水倒入炒鍋中，開小火，邊炒邊用鏟子壓碎
  • 步驟 8/12
    壓的很細膩後，倒入砂糖翻炒
  • 步驟 9/12
    接著倒入油繼續翻炒，炒至濃稠
  • 步驟 10/12
    炒的比較乾的時候倒入熟麵粉，
  • 步驟 11/12
    炒勻後關火
  • 步驟 12/12
    加入一大勺綠茶粉裡面拌勻即可
小貼士

1 如果氣溫高，浸泡的時候可放冰箱

2 豆子剝好皮後洗一洗載入高壓鍋

3 翻炒的時候火一定要開小火

釋出於 2023-07-17
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