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棗泥青團
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亦桃誰予琴亂

清明時節，吃青團是南方一帶傳統的習俗。上海人在清明前後有吃青團的風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁於國中”的法規，於是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為”寒日節”。用艾草汁做成的綠色青團，聞到淡淡的艾草清香，咬上一口，香軟的糯米包裹著餡心都變成了甜蜜的回憶。

食材
糯米粉 300g
棗泥 300g
艾草粉 10g
橄欖油 適量
開水 220g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備糯米粉和艾草粉
  • 步驟 2/10
    用開水衝入艾草粉內調勻
  • 步驟 3/10
    棗泥提前準備
  • 步驟 4/10
    把艾草汁倒入糯米粉裡拌勻後揉成光滑的粉團
  • 步驟 5/10
    分成約40克的坯子
  • 步驟 6/10
    搓圓後用大拇指轉成一個空圓
  • 步驟 7/10
    加入棗泥後用虎口收口後搓圓
  • 步驟 8/10
    放入刷上油的蒸籠內，中間要留有空隙
  • 步驟 9/10
    冷水上鍋大火水開後再蒸5分鐘後熄火刷上少許橄欖油即可享用
  • 步驟 10/10
    軟糯香甜
小貼士

1.不同牌子的糯米粉吸水也不同，加入汁水的時候不要一次倒萬

2.裡面的餡料可以按照自家喜好換著不同的食材

釋出於 2025-03-13
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