神仙口味，一咬就爆漿的流心芋泥青團 - 神仙口味，一咬就爆漿的流心芋泥青團的做法,神仙口味，一咬就爆漿的流心芋泥青團怎麼做好吃,神仙口味，一咬就爆漿的流心芋泥青團的家常做法 - 京細菜譜

神仙口味，一咬就爆漿的流心芋泥青團

1.3萬熱度 192 收藏

月光族uphold

關注

咬開軟乎乎的菠菜皮，流心餡料立馬爆出，鹹蛋黃的味道非常濃郁，內餡嚐起來鹹甜四溢，配合著炒得香軟的芋泥，果然是神仙搭配，搭配起來十分和諧美味，一口咬下去，簡直齒頰留香。

食材

糯米粉 100克

糖 20克

菠菜葉 50克

熟豬油 10克

金奇香鹹鴨蛋黃 8個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/12

鹹鴨蛋黃150度10分鐘，烤熟後碾碎備用。
步驟 2/12

加入糖粉、吉士粉、奶粉、融化好的黃油醬，攪拌均勻後加入牛奶，攪拌順滑，放冰箱冷凍2個小時，拿出揉成小球，再冷凍一個晚上。
步驟 3/12

菠菜取菜葉洗淨，放入滾水燙菠菜，菠菜變色撈出，放入冷開水中過涼。
步驟 4/12

用料理機打成細泥，用細篩濾掉汁水，菠菜泥留用。
步驟 5/12

糯米粉加入綿白糖，少量多次加入溫水，攪拌成團。
步驟 6/12

將開水倒入澄粉，攪成均勻，撕成粒狀加入糯米麵團，揉勻後加入豬油充分攪拌好。
步驟 7/12

將麵糰儘量攤薄在盤子上，水開後蒸10～15分鐘左右，取出待用。
步驟 8/12

將菠菜泥加入剛出鍋的糯米糰中，使勁攪拌使糯米糰上色，放至溫熱分成10份。
步驟 9/12

芋頭和紫薯切好，15分鐘蒸熟，放料理機，加入奶粉、黃油、糖粉、砂糖攪拌成泥。
步驟 10/12

打好的芋泥倒到不粘鍋中，開中小火炒至成團且不沾刮刀。
步驟 11/12

待芋泥冷凍後，將芋泥分成10份，取一份按扁，包住凍硬的流心餡。
步驟 12/12

取一份菠菜皮包住芋泥流心餡，慢慢收口搓圓，包上保鮮膜，保持麵皮軟糯。

小貼士

1、因為整個過程比較粘，建議使用手套。

2、如想流心效果更佳，可以稍稍上鍋加熱，咬開就會有爆漿的效果。

3、芋泥里加入紫薯是為了顏色更好看，可以只用芋泥或者紫薯。

釋出於 2024-01-31