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櫻桃舒芙蕾
2.5萬 熱度 107 收藏
小枱呼呼蛋倪

這是一款被評為如雲朵般的口感的蛋糕，鬆軟的口感使蛋糕吃進嘴裡的感覺像吃空氣一般，入口即化的口感讓你一吃難忘，加上現在當季的櫻桃，那味道，可想而知有多美。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
牛奶 80ml
糖浸櫻桃 10顆
糖 30g
低筋麵粉 15g
油 20g
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    牛奶倒進攪拌機裡，加入10顆糖浸櫻桃，攪碎，再將牛奶櫻桃液倒入鍋內
  • 步驟 2/14
    蛋白一次性加入30克細砂糖，倒入攪拌器裡
  • 步驟 3/14
    用攪拌器攪30秒至可拉出直角的乾性發泡狀態
  • 步驟 4/14
    蛋黃加入油
  • 步驟 5/14
    攪攪勻，再篩入低粉，攪勻
  • 步驟 6/14
    牛奶櫻桃液煮至微開
  • 步驟 7/14
    倒入蛋黃液裡，攪勻
  • 步驟 8/14
    將攪勻的牛奶蛋黃液重新倒進鍋裡，小火加熱
  • 步驟 9/14
    邊加熱加快速攪拌至牛奶蛋黃液濃稠，離火
  • 步驟 10/14
    分兩次把攪好的蛋白放入牛奶蛋黃糊裡
  • 步驟 11/14
    翻拌均勻
  • 步驟 12/14
    把麵糊倒入模具裡，九分滿
  • 步驟 13/14
    放入加了一盤熱水的烤箱中下層
  • 步驟 14/14
    180度預熱後，烤25分鐘，直到蛋糕完全膨起，表面呈金黃色出爐。出爐後在表面撒上糖粉裝飾，並立即食用
小貼士

我用的是專用的打發蛋白的攪拌器，如果不是這種攪拌器，是一般的打蛋器，就要分三次加入糖，而且要打至可拉起直角的程度，時間不會這麼短的。大家要根據自己使用的工具來調整時間哈。

釋出於 2022-12-20
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