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全麥韭菜包子
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清風挽離人初真

全麥對身體很好啊,但是市面上的全麥食品,很多是騙人的,吃了不但沒有好處,反而傷身,所以自己做最安心了,配上韭菜就更好了!

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 600g
全麥胚芽 40g
全脂奶粉 40g
老面 200
油 適量
鹽 適量
韭菜 適量
酵母 6g
水 300g
豆乾 6塊
紅蔥酥 30g
蝦皮 20g
胡椒粉 適量
冬粉 1紮
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    起油鍋放少許油,爆香蝦皮後再加作豆乾末,炒至有點焦黃後再加入紅蔥酥拌炒一會,再放入胡椒粉,塩拌炒均勻後盛出,放涼備用
  • 步驟 2/10
    將炒好的料,跟韭菜,冬粉,芝麻油拌勻備用
  • 步驟 3/10
    將主料全部放入盆中
  • 步驟 4/10
    攪拌成團
  • 步驟 5/10
    放入桌上揉成光滑,蓋上保鮮膜,醒約5~10分鐘
  • 步驟 6/10
    揉成長條狀
  • 步驟 7/10
    切成50g的劑子
  • 步驟 8/10
    擀成圓薄狀,包入饀料
  • 步驟 9/10
    放入蒸籠,做第二次發酵,今天天氣冷,我醒了約一個小時又20分鐘才完成。
  • 步驟 10/10
    水滾後中火蒸15分鐘即可
小貼士

今天變的很冷,跟昨天差了最少有7度左右,第二次發酵的時間變的得長且很難說什麼時候才能完成第二次發酵,如果沒有幫助發酵的器具就要時時去看看發酵狀況了,千萬不要在發酵沒有完成前就蒸了,這樣蒸起來的包子,就會粘牙,而口感也很差喔!

釋出於 2023-11-21
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