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光酥餅
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高大settlement

光酥餅是嶺南的一種傳統食品.風味獨特,口感頗佳,僅含少量脂肪,營養健康,使食客在品嚐傳統美食文化之際又不會吸收過多脂肪。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 50g
綿白糖 70g
小蘇打 2g
泡打粉 3g
蛋液 20g
油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    高筋麵粉和低筋麵粉倒入盆中
  • 步驟 2/12
    加入泡打粉
  • 步驟 3/12
    加入小蘇打，並拌勻
  • 步驟 4/12
    取一枚雞蛋，磕入碗中
  • 步驟 5/12
    將蛋液攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    把蛋液倒入混合好的麵粉中
  • 步驟 7/12
    加入70克白糖
  • 步驟 8/12
    攪拌成絮狀
  • 步驟 9/12
    加入20克油
  • 步驟 10/12
    攪拌成麵糊狀，蓋上保鮮膜靜置半小時。
  • 步驟 11/12
    手上沾些乾麵粉將殤好的麵糊揪成小團，並團成小圓餅，放在烤盤中，撒上一層乾麵粉。
  • 步驟 12/12
    入烤箱預熱後，160度烘烤15分鐘即可。
小貼士

光酥餅非常膨鬆潔白，因此最怕油，連擦烤託的油也不宜多。烤餅的爐溫要求在150℃至160℃之間，烤餅時不能開啟爐門。用水量要準確，調面時不能中途加水或加粉，否則麵糰容易起筋，麵糰一起筋就會完全失敗，導致烤出來的餅硬結不膨脹，表面起泡

釋出於 2024-03-04
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