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紅糖枸杞油酥餅
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像風在頌

做了蘿蔔餡的酥餅覺得非常好吃，酥皮不油膩，裡面還宣嫩，一烤盤一頓都吃光了。想了想就按照餅皮的和麵方法做了紅糖枸杞餡的酥餅。這個餡我蒸饅頭的時候用過，枸杞子經過加熱，把融化了的紅糖汁吸收，非常軟嫩，有股特殊的香氣，好吃又營養，是做麵食餡的佳選。

食材
麵粉 270g
油 40g
鹽 3g
糖 5g
牛奶 120g
酵母 3g
紅糖 適量
枸杞子 適量
雞蛋黃液 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把水面和好。材料是：麵粉200g，牛奶120g、酵母3g鹽3g、糖5g。和好後醒發半小時。
  • 步驟 2/9
    油酥和好。將40g油燒熱倒入70g麵粉中攪拌均勻即可。
  • 步驟 3/9
    30分鐘後把水面擀成餅，油酥均勻鋪好。
  • 步驟 4/9
    捲起。
  • 步驟 5/9
    做成小劑子。
  • 步驟 6/9
    擀成餅後包入紅糖和枸杞子。
  • 步驟 7/9
    包好，收口向下醒5分鐘。
  • 步驟 8/9
    壓扁大約有1釐米厚，放到烤盤上，刷上蛋黃液，薩珊芝麻。
  • 步驟 9/9
    入烤箱，上下火，190度15分鐘。
小貼士

紅糖和枸杞子的量自己隨意調節，我用的是1:1 的量。

釋出於 2023-01-01
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