糖卷果 - 糖卷果的做法,糖卷果怎麼做好吃,糖卷果的家常做法 - 京細菜譜

糖卷果

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卷果在北京是地道的清真小吃，也是京城茶食之一。每到逢年過節時，回族朋友都會將炸卷果作為上等食品招待客人。卷果分為甜、鹹兩種。今天主要說糖卷果。糖卷果的主料是山藥和大棗，輔料是青梅、核桃仁等。

食材

山藥 500g

紅棗 100g

油豆皮 3張

核桃仁 20g

果脯 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

準備材料。
步驟 2/16

將油豆皮用冷水浸泡15分鐘。
步驟 3/16

紅棗清洗乾淨去核。
步驟 4/16

果脯、核桃仁、花生仁分別切碎備用。
步驟 5/16

山藥去皮清洗乾淨。
步驟 6/16

將山藥用刀拍碎。
步驟 7/16

將白糖、山藥、棗、果脯攪拌均勻。
步驟 8/16

加水、麵粉，攪拌均。
步驟 9/16

將泡好的油豆皮鋪開。
步驟 10/16

在油豆皮的一端放上拌好的山藥餡。用油豆皮將山藥餡捲起來。
步驟 11/16

蒸鍋加水燒開，上蒸鍋蒸至30分鐘。
步驟 12/16

蒸熟取出，趁熱用乾淨的屜布包起來整理成三角形。
步驟 13/16

再晾涼後切成厚片，平底鍋加油，油熱下入卷果厚片。煎至金黃色撈出。
步驟 14/16

平底鍋置火上加入紅糖、白糖、桂花。
步驟 15/16

小火將糖熬成粘稠的糖汁。
步驟 16/16

將煎好的卷果倒入，裹上糖汁，撒上熟芝麻即可裝盤。

小貼士

1、據說正宗的做法不用油豆皮裹，就是用紅薯粉拌好了蒸，很考驗技術。我還是選了比較簡單的方法做的。

2、一般傳統做法是用油炸，我用了油煎的方法避免油太多。

3、油煎時要小火慢煎，不要煎糊了。

釋出於 2024-05-26