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糖卷果
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近視ruthless

正宗北京小吃，糖卷果

時間:30分鐘-1小時
食材
山藥 4000g
紅棗 500g
油皮 8張
胡蘿蔔 2根
青果 120g
菠蘿乾 80g
冬瓜條 80g
花生米 100g
麵粉 200g
水澱粉 50g
食用油 200ml
白芝麻 20g
山楂糕條 30g
油 適量
鹽 適量
水 200ml
糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    大紅棗泡洗乾淨，用刀拍碎去掉棗盒
  • 步驟 2/25
    山藥和胡蘿蔔洗淨備用
  • 步驟 3/25
    乾果類用清水泡軟備用
  • 步驟 4/25
    花生米泡開後煮熟撈出備用
  • 步驟 5/25
    在準備麵粉，水澱粉，果乾稍切一下，棗搿開，花生米撈出備用
  • 步驟 6/25
    胡蘿蔔切長條
  • 步驟 7/25
    山藥去皮拍碎
  • 步驟 8/25
    準備油皮
  • 步驟 9/25
    把山藥，大棗，胡蘿蔔放入乾淨盆中
  • 步驟 10/25
    隨後到入花生米和乾果幹
  • 步驟 11/25
    倒入麵粉拌勻
  • 步驟 12/25
    在放入水澱粉拌勻
  • 步驟 13/25
    開啟油皮袋取出一張油皮鋪平
  • 步驟 14/25
    放入卷果餡
  • 步驟 15/25
    包裹長園包
  • 步驟 16/25
    放入燒開水蒸鍋上，蓋上蓋大火蒸40分鐘
  • 步驟 17/25
    等待期間準備一盆冷水和溼布
  • 步驟 18/25
    蒸熟趁熱取出一包(剩下還放鍋裡備用)
  • 步驟 19/25
    包裹緊，手沾冷水趁熱捋長邊捋邊輕輕捏緊
  • 步驟 20/25
    然後開啟溼布輕輕滾動一邊，剩下依次類推
  • 步驟 21/25
    放晾後切段這樣好儲存
  • 步驟 22/25
    然後切成一釐米厚片
  • 步驟 23/25
    鍋中放少許油，油熱煎制一下撈出
  • 步驟 24/25
    準備水和糖，小火熬製虎珀色
  • 步驟 25/25
    然後把煎好卷果放入裹均，撒上白芝麻，成盤放幾條山楂條即可享用美味
小貼士

山藥大棗為主料，乾果隨意新增，上鍋蒸熟趁熱捋直，放涼切片煎制，在熬糖漿裹均即可上桌

釋出於 2019-12-03
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