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糖卷果
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糖卷果可以說是最具特色的清真節日食品,深受大家喜愛。逢年過節,北京的回族家庭都要炸好一盤盤香氣撲鼻的糖卷果招待來訪的客人。那糖卷果擺在盤裡,金黃鮮亮整整齊齊,再在上面淋上糖稀或者撒些白糖,看著就讓人食慾大開,誘人之極,吃到嘴裡,表皮焦脆,內裡綿軟,又甜又香,十分可口,令人回味不已。

山藥性溫味甘,無毒,入脾肺、腎經,有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾。固精、益肺的功用。其鮮品營養豐富,含蛋白質、精纖維及維生素等成分。  

大棗味甘性溫,有補脾和胃、養氣生津之功,可治脾胃虛弱、氣血不足、營衛不和、貧血心悸、煩躁多夢等症,更是中醫和民間常用的滋補品,每100克幹品含糖量63-76.3克,並含蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質。其中維生素C含量居各種鮮果之首,每100克鮮棗肉中含量達300-600毫克,人體利用率平均為86.3%。

時間:30分鐘-1小時
食材
山藥 適量
核桃仁 適量
小棗 適量
瓜子仁 適量
果脯 適量
油豆皮 適量
水澱粉 適量
桂花 適量
白糖 適量
麵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    油豆皮用冷水浸泡片刻。
  • 步驟 2/12
    山藥法淨去皮,拍松切成碎塊。
  • 步驟 3/12
    小棗去核切兩半,果脯切碎丁待用。
  • 步驟 4/12
    將棗、果脯、少許白糖、山藥拌均。
  • 步驟 5/12
    加入適量水,麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    餡料有粘手感即可。
  • 步驟 7/12
    拌好的餡在油皮中按長條堆好。
  • 步驟 8/12
    油皮向裡捲起,捲成筒形,油皮邊兒用水澱粉粘好。
  • 步驟 9/12
    上蒸鍋蒸至20-30分鐘。
  • 步驟 10/12
    取出雙手沾著涼水用屜布趁熱將包著餡的油皮筒捏緊捋直滾圓,涼後切成小手指厚般的塊。
  • 步驟 11/12
    入七成熱的油鍋,炸成焦黃色時撈出。
  • 步驟 12/12
    另起鍋加少許油、水、桂花、白糖用小火熬成糖稀,將炸得的卷果倒入,裹上糖汁、撒上白芝麻即可。
小貼士

如果山藥的黏液粘到皮膚上,用醋清洗,可以止癢。

釋出於 2020-07-31
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