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紫米刀切小饅頭
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森眸暖光

前幾天一不小心感冒了，吃了感冒藥人也變得昏昏沉沉，這道紫米小刀切饅頭做了好多天了，饅頭早就吃完消化掉了，自己打的紫米粉和麵粉摻合一起做的，蒸好之後紫米的香味很濃，有點偏於香糯的口感很好吃的。

食材
中筋麵粉 200g
紫米粉 100g
白糖 20g
酵母 3g
清水 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材
  • 步驟 2/8
    先用溫水把酵母化開，紫米粉和麵粉拌合
  • 步驟 3/8
    倒入酵母水揉光面團蓋上保鮮膜發酵
  • 步驟 4/8
    發酵至2倍大
  • 步驟 5/8
    排氣滾圓搓成條狀
  • 步驟 6/8
    蒸格刷上少些油，切好的胚子放入蒸格，中間留有空隙
  • 步驟 7/8
    蒸鍋加水大火燒開後放入蒸格12分鐘即可
  • 步驟 8/8
    很香糯的小刀切
小貼士

1，紫米屬於糯米類的，切好胚子之後我沒醒發，也就是燒開水的時間。

2，我加了20克白糖微甜，如果喜歡甜一點的可以根據自己的需要新增

釋出於 2024-06-21
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