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刀切甜饅頭
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曉內褲還來還

饅頭在北方被作為主食，而在我們南方則作為早餐，作為上班族的我來說每天睡到掐點，然後洗洗漱漱匆匆出門，都會在上班途中買上兩個包子，偶爾吃膩了包子會來上兩個甜饅頭換換味。現在自己會做中式麵點了，週末一有空就會在家做上好多的包子饅頭，做好後放冰箱，每天早晨用洗漱的時候把饅頭放在微波爐叮兩分鐘，吃著自己做的饅頭，還真是健康放心呢

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 1000g
白砂糖 100g
酵母 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料：麵粉、酵母、白砂糖
  • 步驟 2/16
    準備1000g麵粉放入大盆中，加入10g的酵母
  • 步驟 3/16
    然後再加入100g的白砂糖（白砂糖可根據自己嗜甜程度來增減）
  • 步驟 4/16
    倒入溫水，用筷子攪拌成雪花狀
  • 步驟 5/16
    然後用手揉成團，然後蓋上溼布或者蓋子，放在溫暖處醒發至麵糰成兩倍大
  • 步驟 6/16
    麵糰發好後取出放在案板上，反覆的揉搓至光滑無氣泡（蒸出來的饅頭是否光滑有彈性就要看揉的功夫了）
  • 步驟 7/16
    把麵糰擀成片
  • 步驟 8/16
    反覆的擀，直到擀成約2公分厚的片
  • 步驟 9/16
    從面片的上端把麵皮卷下來
  • 步驟 10/16
    在面片的連線處沾上少許水
  • 步驟 11/16
    然後捲起來
  • 步驟 12/16
    把麵條揉成自己覺得適合的粗細
  • 步驟 13/16
    用刀切成段
  • 步驟 14/16
    完成
  • 步驟 15/16
    蒸籠上末上薄薄的一層油，放入饅頭，第二次醒發約30分鐘，水燒開後再把饅頭放入鍋中蒸8分鐘即可
  • 步驟 16/16
    完成
小貼士

1.白糖最好選用細白糖/綿白糖，這樣揉麵團的時候白糖容易很快的溶解於麵糰中

2.醒發好後的麵糰要反覆揉搓至光滑，這樣蒸出來的饅頭的皮才會彈滑

3.在卷面片的時候要記得卷緊實了，不然後面用刀切的時候容易散開

4.饅頭一定要第二次醒發

5.蒸饅頭的時候把饅頭取出（連同蒸盤一起取出）等水燒開後再把饅頭放回鍋中蒸

釋出於 2019-10-30
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