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奶油小卷
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像風在頌

還剩點淡奶油，趕緊消滅掉，特別喜歡加了淡奶油的麵包，組織細膩，奶香濃郁~

今天做的奶油卷用的還是北海道的方子~

食材
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
牛奶 100g
雞蛋 35g
酵母 4g
淡奶油 80g
細砂糖 40g
黃油 15g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將所有的材料（黃油除外），倒進盆裡，用筷子攪成絮狀
  • 步驟 2/10
    揉成較光滑的麵糰後加入黃油，揉到麵糰出筋膜
  • 步驟 3/10
    收圓放溫暖處發酵
  • 步驟 4/10
    發酵到3倍左右的大小
  • 步驟 5/10
    取出揉揉，排除空氣後均勻的分成8份，然後蓋上保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 6/10
    取其中的一個搓成蘿蔔型
  • 步驟 7/10
    然後用擀麵杖擀薄
  • 步驟 8/10
    再從左向右捲起，在中間切一刀
  • 步驟 9/10
    將其餘的7份也這樣操作，然後放在烤盤上
  • 步驟 10/10
    再次發酵好後，刷上一層雞蛋液，撒上點白芝麻，入烤箱180度，中層，15分鐘左右
小貼士

捲成條的時候注意是從粗的一面捲到窄的一面~

釋出於 2024-05-11
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