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花生酥
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老石頭弓打恆

那晚突然有個衝動做酥餅，於是立馬做，可是沒有浸泡紅豆，如果馬上做紅豆沙就來不及了，於是找遍冰箱每個角落，被我發現了花生，想想就不如做花生餡的酥餅吧。放了些芝麻和椰蓉糖等，但又覺得有點散，不容易包起來，又用鍋加點水和油炒了一下，這樣才成形，吃起來不夠甜，應該多放點糖，不過直的很香花生味的，也不錯喲。

時間:1-2小時
食材
麵粉 800g
豬油 300g
花生 150g
糖 100g
椰蓉 適量
芝麻 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    花生放入鍋中炒香，不用放油，直到表面有點焦，就可以關火了。
  • 步驟 2/20
    稍涼透後去衣，用攪拌機打碎。
  • 步驟 3/20
    加入椰蓉、芝麻、糖攪拌均勻。（後來我用鍋加點熱水和油炒勻，這樣才能粘起來）
  • 步驟 4/20
    水油皮：麵粉400克、豬油120克、糖30克
  • 步驟 5/20
    再加入清水100克，用筷子攪勻再揉成麵糰。
  • 步驟 6/20
    油酥皮：麵粉400克、豬油180克
  • 步驟 7/20
    用勺子拌勻，再用手揉成麵糰。
  • 步驟 8/20
    揉好的麵糰靜止15分鐘。（左邊的是水油皮、右邊的是油酥皮）
  • 步驟 9/20
    將水油皮和油酥皮分成同等份。（我分了18份）
  • 步驟 10/20
    用水油皮把油酥皮包起來。
  • 步驟 11/20
    包好後收口揉圓。
  • 步驟 12/20
    取其中一個擀成舌頭狀
  • 步驟 13/20
    再從上到下捲起來。
  • 步驟 14/20
    再豎放，再擀開。
  • 步驟 15/20
    再從上到下捲起來
  • 步驟 16/20
    再擀開，包入花生餡。
  • 步驟 17/20
    像包包子的方法，收口
  • 步驟 18/20
    收口向下，用小刀在上面劃上幾道
  • 步驟 19/20
    在上面刷上蛋液。
  • 步驟 20/20
    灑上芝麻，放入預熱好的烤箱中，170度，烤15分鐘後取出，刷上餘下的蛋液，再繼續烤20分鐘，表面顏色金黃即可。
小貼士

揉的麵糰不宜太乾，不然收口的時候會不粘的。

釋出於 2023-05-10
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