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春捲皮
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賣蘿蔔的小蘿北

過年吃春捲，這是每一年都不可少的，看看步驟挺簡單的，自己做做感覺還挺難的，最後在鍋內把麵糰抹開好難啊，第一次做春捲皮，都是小洞，感覺還是麵糰沒揉到位。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 150g
水 100g
鹽 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉和鹽攪勻，水要分三次慢慢加入。
  • 步驟 2/10
    揉成團
  • 步驟 3/10
    另盛一碗水，手指沾水
  • 步驟 4/10
    把水壓入麵糰，讓麵糰更有筋道。
  • 步驟 5/10
    加水浸泡麵團
  • 步驟 6/10
    水沒過麵糰，醒發1小時。 可以防止麵糰變幹
  • 步驟 7/10
    一小時後，倒掉水，拿起麵糰，上下甩動，讓麵糰更有韌勁。
  • 步驟 8/10
    平底鍋小火加熱，麵糰在鍋內抹一圈。
  • 步驟 9/10
    用手中的麵糰沾掉多餘的麵糰，邊緣翹起後，輕輕撕下來即可。 如果一沾整張皮都帶起來的話，就說明火太大了。
  • 步驟 10/10
    做好後要蓋上布，不然會馬上幹掉的。
小貼士

火一定要小，如果用手中的麵糰沾去多餘的面時，一沾整張皮都沾起來的話，說明火太大了。

釋出於 2023-11-06
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