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泡芙
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唯恐天下不亂仲

之前買的淡奶油一直沒用，再不用就要過期了。。要趕快的用掉。想想後，就決定做這款泡芙了。。松酥的外殼，一口咬下去那種爆漿的奶油香味兒。那舒爽，想想就很有感覺，再看看麵糰像變戲法一樣的膨起，然後實心麵糰就變成空心的奇妙感覺~簡直棒極了~那成就感就別提多麼滿足了~還等什麼趕快動手吧~

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個
黃油 80g
白砂糖 35g
鹽 2g
清水 200g
淡奶油 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    準備好材料。。
  • 步驟 2/29
    小鍋中放入200g清水。
  • 步驟 3/29
    放入80g黃油。
  • 步驟 4/29
    倒入15g白砂糖。
  • 步驟 5/29
    倒入2g鹽。
  • 步驟 6/29
    開火煮至材料全部融合，中火煮沸。。
  • 步驟 7/29
    煮沸後轉小火，倒入100g的低筋麵粉。。
  • 步驟 8/29
    將麵粉和油水混合。。
  • 步驟 9/29
    混合到無粉末狀，切抱團不粘鍋。關火。。
  • 步驟 10/29
    用筷子將麵糰打散涼涼。。至不燙手。。
  • 步驟 11/29
    3個蛋打散。。
  • 步驟 12/29
    將蛋液分4次加入。
  • 步驟 13/29
    每次倒入蛋液都要將蛋液全部融入後再倒入下次。。
  • 步驟 14/29
    蛋液全部倒入後，用筷子挑出，面液呈倒三角，但並不墜落為標準。。
  • 步驟 15/29
    烤盤鋪入一層油紙。。
  • 步驟 16/29
    將中號花嘴放入裱花袋。。
  • 步驟 17/29
    將麵糊倒入裱花袋中。。
  • 步驟 18/29
    烤盤上擠上泡芙胚。。
  • 步驟 19/29
    放入預熱好的烤箱。210度，上下火，烤10分鐘。
  • 步驟 20/29
    10分鐘的泡芙已經膨脹起來，然後改到180度，上下火，烤20分鐘。。
  • 步驟 21/29
    200g的淡奶油，加入20g的白糖。。
  • 步驟 22/29
    打至硬性奶油狀。。
  • 步驟 23/29
    小號花嘴放入裱花袋。。
  • 步驟 24/29
    將打好的奶油放入裱花袋中。。
  • 步驟 25/29
    烤好的泡芙放涼。
  • 步驟 26/29
    用剪刀在泡芙的後邊轉個洞。。
  • 步驟 27/29
    插入奶油裱花袋擠入奶油。。
  • 步驟 28/29
    這樣，美味的泡芙就完成了~還等什麼呢？是不是很神奇？動手做做吧。。
  • 步驟 29/29
    來個近距離的~內部滿滿的奶油。。香甜美味~
小貼士

在擠入泡芙胚的時候，要留有一定的空隙，因為在烤的過程，泡芙會膨脹。。

這個方子可以做大概120顆左右。。足以滿足親們的胃口~

釋出於 2022-10-16
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