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芋蓉腐皮卷
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歡暢

80多歲的老父親 今年開始牙齒脫落了，並且是一下脫了5顆牙，牙口不好，很多東西已經嚼不動吃不了，但父親的胃口卻一直很好，這很值得欣慰。父親喜歡吃豆製品，有點韌性的腐皮又是父親最喜歡的，現在也吃不了。我們在吃姐姐做的腐皮卷 老爸夾一個吃不了，於心不忍呢。就給父親做了這道外皮酥脆內裡軟綿的芋蓉腐皮卷給父親當零食。瑤柱和蝦米是姐姐在港口跟漁民買的 所以特別鮮。感恩父母給我們一個大家庭，讓我們手足情濃，盼望父母身體健康些 多享受幾年晚年生活。

時間:10-30分鐘
食材
芋頭 500g
腐皮 1張
油 適量
鹽 適量
瑤柱 適量
蝦米 適量
木耳 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    芋頭，木耳，腐皮，瑤柱蝦米
  • 步驟 2/19
    瑤柱和蝦米洗淨，放乾淨的水浸泡
  • 步驟 3/19
    芋頭削皮切薄片
  • 步驟 4/19
    瑤柱蝦米剁碎碎
  • 步驟 5/19
    黑木耳泡發洗淨也剁碎碎
  • 步驟 6/19
    芋頭片放盤中，倒入泡過瑤柱蝦米的水
  • 步驟 7/19
    芋頭，瑤柱蝦米，木耳碎放進開水鍋裡隔水蒸熟
  • 步驟 8/19
    蒸好的芋頭放進容器裡按壓爛，瑤柱，蝦米木耳也倒入拌勻 順便調味，因為泡瑤柱蝦米的水是帶有鹹味的，所以要試味才確定是否需要額外放些生抽調味。放些胡椒粉。
  • 步驟 9/19
    拌勻的芋蓉 備用。
  • 步驟 10/19
    腐皮用手沾點些水 不能太多水 能潤些腐皮就行了，否則腐皮太脆 會碎掉
  • 步驟 11/19
    將芋頭蓉放在腐皮一角 按實
  • 步驟 12/19
    腐皮往裡卷，卷幾層將2邊角折向中間繼續往裡卷，就是包住所有芋蓉餡不要跑餡
  • 步驟 13/19
    捲到最後溼些水 讓腐皮溼潤些就可以貼上封口了
  • 步驟 14/19
    卷好的腐皮卷
  • 步驟 15/19
    卷好的腐皮卷用保鮮袋裝好 放冰箱冷藏或冷凍都可以，目的就是把芋蓉凍硬朗了，方便切
  • 步驟 16/19
    凍硬朗的腐皮卷 放冷凍時間短些 冷藏要放幾個小時
  • 步驟 17/19
    切喜歡的大小 圈
  • 步驟 18/19
    放油鍋裡炸是最理想的，但是我家不允許，只能這樣比炒菜多些油 煎炸了，煎炸到煎黃 就可以裝盤了。
  • 步驟 19/19
    腐皮酥脆 芋蓉香軟 沾汁吃很好 寶寶喜歡沾番茄汁
小貼士

泡瑤柱蝦米的水用來蒸芋頭 味道很好

釋出於 2022-08-20
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