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電飯鍋版餅乾
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忐忑infer

家裡沒有烤箱，沒有電餅檔，只要電飯鍋，想吃餅乾怎麼辦，好像還沒有人用電飯鍋烤餅乾的吧，大家都知道電飯鍋現在不止能煮飯，還能做出蛋糕，現在還有新功能，烤餅乾，只要按照下面的做法就可以自制好吃的餅乾了。

食材
小麥麵粉 125g
玉米澱粉 125g
雞蛋 3個
油 適量
白芝麻 適量
白糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞蛋放入鍋中，加適量清水，大火煮10分鐘左右煮熟
  • 步驟 2/15
    煮熟的雞蛋撈出放入裝有冷水的盤中浸泡，待雞蛋泡涼後取出
  • 步驟 3/15
    雞蛋剝去外殼，蛋白和蛋黃分開，只留蛋黃備用，用湯匙把蛋黃壓成泥
  • 步驟 4/15
    麵粉和玉米澱粉混合放入同一個盤中
  • 步驟 5/15
    將壓碎的蛋黃倒入盤中
  • 步驟 6/15
    加入一把白芝麻
  • 步驟 7/15
    加入白糖
  • 步驟 8/15
    將盤裡的主料和配料攪拌均勻，加入4湯匙油，邊倒邊用手攪拌，再加入同等份量的清水
  • 步驟 9/15
    再加入同等份量的清水，攪拌
  • 步驟 10/15
    揉成麵糰
  • 步驟 11/15
    蓋一層保鮮膜，放進冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 12/15
    冷藏好的麵糰取出，用手揪一小塊，揉成球狀，用手稍稍壓扁，一個小餅就做好了，剩下的麵糰按此方法逐一做好
  • 步驟 13/15
    小餅放入電飯鍋，間隔位置，插上電源，按下煮飯鍵，自動跳至保溫後，等待8分鐘左右
  • 步驟 14/15
    然後全部翻面
  • 步驟 15/15
    再次按下煮飯鍵，自動跳鍵後，等待8分鐘左右晾涼即可食用。
小貼士

熟雞蛋只用蛋黃部分做餅乾，蛋白不用的。麵糰加入玉米澱粉可以替代黃油做出酥脆口感。蛋黃的作用也可以使餅乾口感更加酥脆。白芝麻用量隨自己掌握。白糖的用量也隨口味增減。植物油和水的比例是1:1。水也可以換成牛奶。麵糰冷藏過也使口感酥脆。電飯鍋一定要選用不粘鍋內膽的，也可以用電餅檔烤制，用電餅檔烤餅乾的時間約6分鐘，每一面烤3分鐘即可。

釋出於 2022-03-22
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