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反砂香芋
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穿草裙的少女阿

反砂香芋，是潮汕的一道有名的小吃，一般做為喜宴上的甜點。口感是外甜裡糯，很是美味呢。

做此甜點，看似容易，但實際要掌握幾個要點才可以做好，話說我做這個小吃幾次了，今天是第一次做成功呢。

時間:10-30分鐘
食材
芋頭 500g
白糖 3大飯勺
油 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鍋內下適量的油，燒熱
  • 步驟 2/10
    下切好的芋塊（一般以長方形小塊常見），切記不要太厚太大
  • 步驟 3/10
    中小火慢煎
  • 步驟 4/10
    煎到稍微金黃，而且芋頭熟了為止（可以用鍋鏟試試可以切斷不來判斷是否熟了）
  • 步驟 5/10
    鍋洗乾淨後，置適量的水，大火，下大量的糖（500克芋頭下三大飯勺的量）
  • 步驟 6/10
    燒開，切記不要急，這個時候還不能投入芋塊
  • 步驟 7/10
    繼續燒（可以用一隻筷子蘸一點，滴入到一碗清水中，看到能成糖粒便是可以下芋塊啦）~~這個步驟最為關鍵！
  • 步驟 8/10
    下切好的蔥粒
  • 步驟 9/10
    將煎好的芋塊倒入鍋內，注意：立馬關火！然後不斷翻炒，才能出現反砂！我之前失敗都是以為要開大火翻炒的。其實很有道理哦，關火才能冷卻糖才能凝固。
  • 步驟 10/10
    大功告成啦~
小貼士

可以用蔥粒，也可以用羅勒哦

釋出於 2023-04-20
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