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芝麻香芋條
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confirmation小蔥

香芋營養豐富，具有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效，能滋補身體，增強免疫力。今天做的這道芝麻香芋條可以作為餐後甜點或者零食。香芋經過油炸裹上糖漿和芝麻後，跟吃糖果有點像，卻沒有糖果那麼甜膩，本身不是很喜歡甜點的我，面對這個做好的芝麻香芋條，也完全被這美味給控制了，真的真的是太好吃啦，親們不妨來試試喲......

時間:10分鐘內
食材
香芋 300g
油 300g
白糖 50g
澱粉 30g
熟芝麻 50g
水 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料
  • 步驟 2/11
    香芋切成條
  • 步驟 3/11
    切好的香芋用清水沖洗一下
  • 步驟 4/11
    均勻拍上澱粉
  • 步驟 5/11
    鍋裡倒入油，燒到7成熱，下入香芋條油炸
  • 步驟 6/11
    香芋條炸至微微發黃控油出鍋
  • 步驟 7/11
    鍋里加入少許油，晃動鍋，讓油在鍋裡均勻熱一下鍋，然後將油倒掉
  • 步驟 8/11
    加入白糖和水，中小火慢慢熬，不停攪拌，使其受熱均勻
  • 步驟 9/11
    熬到顏色變深，泡末變得比較小時加入炸好的香芋，和做拔絲菜熬糖一樣
  • 步驟 10/11
    加入炸好的香芋，迅速翻動，撒上熟芝麻，不停晃動鍋，使每一條香芋均勻裹上熟芝麻
  • 步驟 11/11
    出鍋了，非常非常好吃滴芝麻香芋條做好了
小貼士

一、切好的香芋條要清洗一下，然後均勻拍上澱粉；

二、油炸的溫度要一直控制在七成熱，溫度太高容易糊，太低炸出來的香芋是軟的；

三、檢查香芋是否炸好，可以用筷子夾一下，炸熟了的香芋用筷子能夾斷；

四、熬糖要用中小火，這個菜要用水來熬糖，這樣的糖漿與香芋條附著力強，容易裹上，芝麻要多放一點，不停晃動鍋，事情均勻裹上芝麻，透過每一條均勻裹上芝麻來分成很利落的一條一條的，不會粘在一起。

釋出於 2025-01-06
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