jxcaipu logo
翻背果
1.5萬 熱度 99 收藏
普懊趟綽級

翻背果，是導師教做的七夕節小吃之一。

因為女兒喜歡吃鹹的，所以這次沒有完全按著導師的方子去做，去掉了白糖，加了些食鹽雞蛋和黑芝麻，做成鹹口的翻背果，一樣的好吃呢。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
黑芝麻 1勺
鹽 1小勺
雞蛋 1個
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    食材：麵粉、食用油、雞蛋、黑芝麻、食鹽。（雞蛋只用了一個）
  • 步驟 2/16
    麵粉中加入一小勺食鹽混合均勻。
  • 步驟 3/16
    打入雞蛋，加入黑芝麻、加入1克食用油，攪拌成穗狀。
  • 步驟 4/16
    一點點加入清水揉成麵糰。（水要一點點加，防止麵糰和軟）
  • 步驟 5/16
    揉成比較硬的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘至1小時
  • 步驟 6/16
    醒好的麵糰放在面板上稍稍揉勻，分成三份。
  • 步驟 7/16
    取一份用擀麵杖擀成大薄片。
  • 步驟 8/16
    越薄越好，約1毫米的厚度即可。
  • 步驟 9/16
    擀好的面片用擀麵棍捲起。
  • 步驟 10/16
    用刀將擀好的面片從擀杖中央劃開
  • 步驟 11/16
    分割成四至五釐米寬的長條。
  • 步驟 12/16
    取兩片疊在一起，從中間用刀劃開。
  • 步驟 13/16
    從一端提起，穿過中間的劃口。
  • 步驟 14/16
    穿過後輕拉，整理好即可，所有面團都做好即成生坯。
  • 步驟 15/16
    鍋中放足量的油，燒至八成熱，放入整理好的翻背果生坯，放入後改中火，炸制兩面金黃即可出鍋。
  • 步驟 16/16
    成品！
小貼士

麵糰一定要硬一些。水要一點點加，不要一次加足。

釋出於 2024-07-03
221
相關菜譜
寫評論