jxcaipu logo
香酥可口翻背果
5.5萬 熱度 109 收藏
看仁琴境嗚

“翻背果”，聽說是膠東七夕的一種特色小食品，“翻背”取其製作的時候，要有一端翻轉一圈。乍看之下，有些象排叉，製作完成後，可以看得出來，比排叉要大一些。 翻背果的製作，所用的材料很簡單，就是普通麵粉和水。喜歡甜口的加糖，喜歡鹹口的放鹽，喜歡酥一些的就用雞蛋。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
糖 40g
水 130g
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有食材備齊.
  • 步驟 2/14
    麵粉過篩,加入白糖混合.
  • 步驟 3/14
    一點點加入水.
  • 步驟 4/14
    揉成較硬的麵糰,
  • 步驟 5/14
    醒發30分鐘或是60分鐘.
  • 步驟 6/14
    將醒發過後的麵糰，再次揉勻按扁。用幹擀麵一樣的手法，將麵糰擀成成薄片狀，越薄越好.
  • 步驟 7/14
    把兩邊切平.
  • 步驟 8/14
    分割成寬約4-5釐米的長條狀。
  • 步驟 9/14
    二片面片放在一起，在中間三分之一處劃開.
  • 步驟 10/14
    然後反轉穿過，再略拉伸整理.我用的是單片.
  • 步驟 11/14
    剩下的邊角料,捲起兩頭粘合一起.
  • 步驟 12/14
    鍋裡要油燒熱.
  • 步驟 13/14
    炸至兩面金黃出鍋。
  • 步驟 14/14
    炸好的翻背果香香酥酥的非常的可口.
小貼士

1 面儘量揉得要硬點，面片儘可能擀得薄點，麵條機壓更好

2 鹹甜口味可自已選擇，

3 加入雞蛋則是酥的，加入水，則是脆的。

4 炸制用油，最好是花生油，成品比較香一些，其它的植物油也可以。雖然油炸食品攝入的油脂過多，偶爾為之也不會有太大影響，畢竟香香酥酥的太好吃了。

釋出於 2022-05-11
260
相關菜譜
寫評論