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七夕節翻背果
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resent瘦弱

翻背果。一直以為這種被稱作排叉的食物只是一種普通的吃食而已，不曾想竟然在膠東地區還是七夕節的小吃之一，並未被冠以“翻背果”的名號，受益匪淺~~揉勻餳好的麵糰，經過擀、疊、切、翻、炸幾道工序之後，留下的就是完全的香脆無比~~

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
糖 40g
油 適量
水 130g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將麵粉和糖混合。
  • 步驟 2/10
    慢慢地加入水，揉成較硬的麵糰餳制30分鐘至1小時。
  • 步驟 3/10
    將餳制過後的麵糰，再次揉勻按扁。
  • 步驟 4/10
    將麵糰擀成成薄片，越薄越好，約1毫米的厚度即可。
  • 步驟 5/10
    切成均勻的三條。
  • 步驟 6/10
    將三條面片逐一疊壓。
  • 步驟 7/10
    分割成寬約4-5釐米的長條，在中間三分之一處劃透。
  • 步驟 8/10
    從一端提起，反轉穿過中間的劃口，然後輕拉整理即可。
  • 步驟 9/10
    全部做好。
  • 步驟 10/10
    鍋中油燒至九成熱，放入炸制金黃即可。
小貼士

1.麵糰要儘量揉得硬點，面片儘可能擀薄。

2.因為麵粉的吸水量不同，所以水一定要一點點地新增，我實際用了120g的水。

3.如若喜歡吃酥酥的，就可以加入雞蛋，加水的口感則是脆的。

釋出於 2019-08-01
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