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翻背果
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翻背果的名字，估計是取其形態之稱。用刀將面片中間拉開小口，然後反轉穿過，再略拉伸整理，油炸之後香脆無比。這次是我家吳先生跟著老師蘋果小廚學做翻背果哦！

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
油 適量
糖 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材，將麵粉和糖混合
  • 步驟 2/7
    一點點加入水，揉成較硬的麵糰醒發半個小時或一個小時的時間。
  • 步驟 3/7
    將醒發過後的麵糰，再次揉勻按扁
  • 步驟 4/7
    ，用擀杖將麵糰擀成成薄片狀，越薄越好，約1毫米的厚度即可。然後用擀麵杖將其捲起來，用刀將擀好的面片從擀杖中央劃開
  • 步驟 5/7
    分割成寬約4-5百米的長條狀，取兩片或三片面片放在一起，在中間三分之一處劃透，從一端提起，反轉穿過中間的劃口，然後輕拉整理即可。
  • 步驟 6/7
    鍋中油燒至九成熱，放入
  • 步驟 7/7
    炸至兩面金黃出鍋
小貼士

面儘量揉得要硬點，面片儘可能擀得薄點

釋出於 2020-03-18
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