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無錫蜜汁幹
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冷月

無錫特產，蜜汁豆乾，集鹹，香，甜於一體，是作為零食和佐粥的一道美味佳餚。

我家孩子超愛這個小零嘴，由於經常要帶便當，這個也是用來做便當的好食材。

一種都是超市買著吃的，後來無意中看倒這個蜜汁乾的做法，於是嘗試了一把，沒想到做出來和買的味道相差無幾，孩子非常喜歡，帶去學校也受到同學的青睞。^_^

簡單易做，而且自己做的經濟實惠，又幹淨衛生，味道也是超級贊，有喜歡的不妨也動手試試，超值~~

時間:10-30分鐘
食材
油豆腐 400g
油 適量
鹽 適量
大料 4個
小茴香 5g
老抽 20ml
冰糖 35g
料酒 10ml
蜂蜜 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    油豆腐入開水中煮上2分鐘，用漏勺壓出裡面的油分然後瀝乾水分。
  • 步驟 3/14
    炒鍋倒油炸香大料和小茴香。
  • 步驟 4/14
    放入冰糖翻炒。
  • 步驟 5/14
    然後加入油豆腐繼續翻炒。
  • 步驟 6/14
    加入老抽。
  • 步驟 7/14
    炒至油豆腐上色。
  • 步驟 8/14
    在加入料酒炒香。
  • 步驟 9/14
    然後加入適量的清水，以漫過食材為好。
  • 步驟 10/14
    大火煮至湯汁半乾，加少許鹽調味。
  • 步驟 11/14
    繼續大火收汁至湯汁收幹。
  • 步驟 12/14
    淋入香油拌均勻關火。
  • 步驟 13/14
    豆乾已經冷涼加入蜂蜜。
  • 步驟 14/14
    拌均勻即可盛盤食用。
小貼士

油豆腐用熱水煮出裡面的油脂，做好的豆乾口感更好，而且能去除豆乾的異味。

加入所有調味料後用大火煮至，直到湯汁全部收幹，最後的時候要多觀察，以免糊底。

冷涼之後再放入蜂蜜拌均勻，不會破壞蜂蜜的營養物質。

鹽要適可，可嚐嚐鹹淡再新增，油豆腐很吸味，不要太鹹。

釋出於 2024-07-14
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