鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,可以防治人體脂質代謝異常,以及動脈硬化,對維護胰島素正常功能也有一定作用,有增強人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。
山藥的形狀有長圓柱形、圓錐形、球形、扁圓形而重疊,或有各種分枝。圓錐形或球形的塊莖通常外皮為褐色或紫黑色,斷面白色帶紫色。今天我用來煮排骨的山藥就是球形的塊莖,斷面白色略帶紫色。
小提示:鹽要出鍋前放入湯才鮮美。