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魚醬豆腐
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西柚和柑橘

做好的魚醬大約夠吃半個月左右，因為魚醬裡面有口感清香、除羶祛腥、提味增鮮的木姜子，所以不論魚醬與什麼菜搭配都沒有腥味而且全都開胃好吃。今天用魚醬燒豆腐，雖沒有放太多的調料，但味道卻很鮮美，每一塊豆腐都充滿了木姜子特有的清香味。豆腐是高蛋白，低脂肪的健康食品，具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。同時豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。豆腐除了有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

食材
豆腐 400g
魚醬 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 一匙
老抽 少量
白糖 少量
雞精 少量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把豆腐切成小塊，然後放入油鍋裡兩面煎黃後撈出備用。
  • 步驟 2/7
    鍋留少量底油，放入魚醬翻炒一會。
  • 步驟 3/7
    放入半碗水燒開。
  • 步驟 4/7
    放入一匙生抽、半匙老抽。
  • 步驟 5/7
    放入少量的白糖和雞粉。
  • 步驟 6/7
    放入煎好的豆腐塊中小火燒至收汁2/3。
  • 步驟 7/7
    淋入少量的水澱粉勾薄芡即可起鍋裝盤。
小貼士

魚醬是用大量的鹽醃製而成，調味時一定要先嚐嘗味再決定放鹽量或不放鹽。我家吃鹽淡所以沒放鹽。

釋出於 2024-07-30
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