jxcaipu logo
蘿蔔乾鮑湯
2.1萬 熱度 125 收藏
離恨總隨風辰沛

這道湯看似清淡，味道卻很鮮美，加入了乾貝一起吊鮮味，都是海鮮相對來說腥味要重一些，最後被我加入了2片檸檬片壓腥，趁熱喝很棒。

食材
幹鮑魚 8個
白蘿蔔 200g
乾貝 25g
熟油 適量
鹽 適量
料酒 30ml
生薑 適量
檸檬片 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    幹鮑魚泡開後洗淨
  • 步驟 2/13
    用刀切成十字刀
  • 步驟 3/13
    準備薑絲，蔥花和檸檬片
  • 步驟 4/13
    先把爆魚放入碗中，加入清水，料酒和一半的薑絲用高壓鍋壓半小時後取出
  • 步驟 5/13
    乾貝洗淨後泡開
  • 步驟 6/13
    白蘿蔔去皮後切成條狀
  • 步驟 7/13
    冷水下鍋煮開後撈起洗淨
  • 步驟 8/13
    把蒸好的爆魚連湯水一起加入砂鍋，再倒入開水或者高湯，加入乾貝和薑絲。
  • 步驟 9/13
    加入料酒
  • 步驟 10/13
    大火煮開後撇清浮沫
  • 步驟 11/13
    倒入白蘿蔔蓋上轉小火煮半小時
  • 步驟 12/13
    之後轉大火，先嚐試味道再加鹽調味
  • 步驟 13/13
    加入適量熟油後撒上蔥花熄火出鍋
小貼士

1.這道湯加鹽之前要嘗試味道，乾貝有鹹味的。

2.如果喜歡湯水濃一點的可用高湯代替開水。

釋出於 2023-01-27
290
相關菜譜
寫評論