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香炸雞腿
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小朋友鑽鑽加入了吃洋快餐的隊伍，而且是百吃不厭。鑽鑽非常喜歡吃炸雞；酷愛到了讓我無法完全理解的程度；就是位【雞翅控】。今天變著花樣的給她做了幾隻大雞腿；竟然說比洋快餐的炸雞還要好吃~~~好感動哦！辛苦做出來的美食有這位熱心的粉絲，也是非常自豪的喲~~~~

時間:10分鐘內
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將雞腿拐彎的那一半骨頭連同肉卸掉。
  • 步驟 2/15
    在雞腿的反面用刀劃開雞腿肉，因為雞腿太大，不容易煎炸熟。
  • 步驟 3/15
    現在給大雞腿動個”手術“，將雞腿骨頭踢掉一半，方便煎炸的時候能夠熟透。
  • 步驟 4/15
    用牙籤扎滿雞腿的全身，越多越好方便入味。
  • 步驟 5/15
    一勺鹽。放入鹽後用手給雞腿按摩至鹽滲透進入肉中。
  • 步驟 6/15
    雞精一定要全方位的到達雞腿的每個部位。
  • 步驟 7/15
    加入一勺老抽。將雞腿轉動讓老抽均勻上色。
  • 步驟 8/15
    放入一勺料酒浸透整個雞腿。
  • 步驟 9/15
    調料全部浸透的大雞腿上之後，用托盤裝著入冰箱冷藏30分鐘左右或者更長的時間。
  • 步驟 10/15
    碗中打入一個雞蛋，用手拿著雞腿，全部黏上雞蛋液體。
  • 步驟 11/15
    在雞蛋液上黏上澱粉，保持雞腿肉的滑嫩口感。也利於粘上面包糠。
  • 步驟 12/15
    撒上面包糠後；讓麵包糠在大雞腿上停留15-20分鐘，確定麵包糠完全貼上在大雞腿上後；撒上黑芝麻；在拿起雞腿時黑芝麻會掉落一些，也無關緊要。
  • 步驟 13/15
    電磁爐上置鍋，將準備好的大雞腿放入燒熱的油鍋中煎炸。
  • 步驟 14/15
    火不要太大，因為雞腿比較大，也難熟透。火過大了，外面炸的焦黃，裡面還沒有熟。如果不放心煎炸的時間長了，有害身體健康。可以先將雞腿焯水至5成熟，再放入油鍋中煎炸，這樣熟的快，外表的色澤也好看。
  • 步驟 15/15
    在醃製大雞腿時；放入適量的老抽著色，可以煎炸出黃燦燦的色澤；看起來很誘人~~~撒幾粒黑芝麻只是為了提香，不會對身體造成傷害的。
小貼士

【賣萌的檸檬7】溫馨提示：火不要太大，因為雞腿比較大，也難熟透。 【賣萌的檸檬7】溫馨提示：在雞蛋液上黏上澱粉，保持雞腿肉的滑嫩口感。 【賣萌的檸檬7】溫馨提示：撒上面包糠後；讓麵包糠在大雞腿上停留15-20分鐘，確定麵包糠完全貼上在大雞腿上。 【賣萌的檸檬7】溫馨提示：用牙籤扎滿雞腿的全身，越多越好方便入味。 【賣萌的檸檬7】溫馨提示：在雞腿的反面用刀劃開雞腿肉，因為雞腿太大，不容易煎炸熟。

釋出於 2023-07-06
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