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雙椒爆肚片
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阿軸

夏天，由於天氣炎熱，人們的胃口越來越差，因為怕油膩，所以葷菜吃得很少。這道肚子菜，既可補充營養 ，又不油膩，是夏天進補的一道很不錯的葷菜。

食材
熟豬肚 400g
油 適量
鹽 適量
青椒 1個
生薑 適量
紅椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    新鮮豬肚一個，颳去表面的汙物
  • 步驟 2/16
    翻面，撕去油，衝乾淨，加適量麵粉和鹽
  • 步驟 3/16
    用手不停地搓揉，搓完一面再翻面搓，用清水沖洗乾淨
  • 步驟 4/16
    盆內加適量清水，燒開
  • 步驟 5/16
    把肚子放裡面焯水
  • 步驟 6/16
    拿出來，再用刀刮一刮
  • 步驟 7/16
    撕去上面介面處的一小塊皮
  • 步驟 8/16
    翻面再焯一下
  • 步驟 9/16
    鍋內放上薑片、香葉和大料
  • 步驟 10/16
    把肚子放在香料上，加適量清水，煮一小時左右至肚子熟爛
  • 步驟 11/16
    熟豬肚分切半個
  • 步驟 12/16
    切成肚片
  • 步驟 13/16
    青紅椒切小塊
  • 步驟 14/16
    油熱，放入薑片煸一下
  • 步驟 15/16
    下肚片翻炒，再點入少許生抽
  • 步驟 16/16
    倒入青紅椒翻炒至熟即可
小貼士

1.最好是買鮮的肚子自己洗，成品和半成品都不如自己弄的乾淨

2.如果愛吃洋蔥，可以用洋蔥的辣椒做配菜，也很好吃

釋出於 2022-12-20
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