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炒竹簾面
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唯美的幸福振銳

本來是想做炒貓耳朵面的、

結果手太笨了、死活弄不起來、

一怒之下、一直把面丁扔竹簾上一夾，

就成了這個樣子了……哎

補充一句，手擀的就是勁道！

食材
麵粉 200g
胡蘿蔔 100g
黃瓜 150g
土豆 50g
西紅柿 50g
油 適量
鹽 適量
生抽 2勺
香油 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/35
    盛一碗溫水放進去一點食鹽、融化開
  • 步驟 2/35
    稱200g麵粉、不算盆的重量200g哦
  • 步驟 3/35
    分次加水和麵、別一碗水一下全倒下去、君君只用了一小半碗水就夠的了
  • 步驟 4/35
    放置一邊用保鮮膜或溼布蓋住醒面20分鐘
  • 步驟 5/35
    胡蘿蔔切丁
  • 步驟 6/35
    土豆切丁
  • 步驟 7/35
    黃瓜切丁
  • 步驟 8/35
    西紅柿切丁
  • 步驟 9/35
    大蒜切末
  • 步驟 10/35
    面案上均勻撒上面粉、 防止一會擀麵的時候粘上去、
  • 步驟 11/35
    將餳好的麵糰取出來再次揉一下、按扁、 用擀麵杖將麵糰擀開成一釐米厚的餅狀
  • 步驟 12/35
    表面再均勻地撒層面粉
  • 步驟 13/35
    麵餅表面撒薄面、先豎著切成長條、在橫著、最後成正方形小丁狀
  • 步驟 14/35
    將面丁一個個分開防粘
  • 步驟 15/35
    本來這時候是該搓貓耳朵的、可是姑娘我怎麼都搓不起來、 面丁如果想壓出來是圓形的就搓圓了壓、如果想方的就直接壓、如果想要不規則的、那隨意吧 一次性不一定只壓四個、君君最後是12個12個壓、只有行間距掌握好、別太擁擠了壓一起就好了、
  • 步驟 16/35
    竹簾壓上去~那手稍微按一下
  • 步驟 17/35
    開啟就是了
  • 步驟 18/35
    全部壓好
  • 步驟 19/35
    鍋裡燒水、水開後將面丁倒進去煮
  • 步驟 20/35
    全部浮出來就是煮好了、要不了幾分鐘的
  • 步驟 21/35
    煮熟後的面丁過涼水、這樣面丁就不會全部黏在一起
  • 步驟 22/35
    瀝乾水分備用
  • 步驟 23/35
    土豆和胡蘿蔔丁用開水焯至斷生
  • 步驟 24/35
    將焯過水的土豆胡蘿蔔丁過涼水瀝乾水分
  • 步驟 25/35
    炒鍋裡倒入油、油熱後將蒜米倒進去爆香
  • 步驟 26/35
    將土豆和胡蘿蔔丁倒進去翻炒一會
  • 步驟 27/35
    把黃瓜丁倒進去翻炒
  • 步驟 28/35
    將番茄丁倒進去繼續旺火快炒
  • 步驟 29/35
    加鹽
  • 步驟 30/35
    倒進去兩勺生抽繼續翻炒
  • 步驟 31/35
    加一點點的清水將西紅柿的汁水引出來
  • 步驟 32/35
    把面丁倒進去翻炒幾下、用中火炒會
  • 步驟 33/35
    汁水不多的時候用旺火收一下、使面入味
  • 步驟 34/35
    最後淋幾滴香油攪拌均勻
  • 步驟 35/35
    盛一半出來 做了兩個人的分量
小貼士

和麵的時候水裡稍微加一點食鹽、會使麵糰勁道

釋出於 2023-07-12
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