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家常土豆燉雞
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燕誰把琴絃撥斷

在高中做班主任十二年了，由於工作比較繁忙，所以做飯也比較簡單。只是這近忽然感悟如果我的生活不精緻，也不會教給學生有益於他們發展的思想。所以在繁忙的工作之餘也研究一下菜譜，算是一種自我調節吧。今年帶了一個高三的班級，有一些忙，有高三孩子的家長可以關注“老班阿蘇”的部落格。這道菜非常簡單，在冬天食用很合適。

時間:10-30分鐘
食材
小公雞 1只
土豆 1個
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
八角 1枚
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將雞斬成雞塊。
  • 步驟 2/15
    用水焯一下，除掉血沫和腥味，如果有料酒，可以加一點。
  • 步驟 3/15
    雞肉發白後撈出備用。
  • 步驟 4/15
    大土豆一顆，去皮，切滾刀塊。如果時間緊，切片也可。
  • 步驟 5/15
    切好的土豆
  • 步驟 6/15
    蔥姜根據洗好切好，姜也可切片，不喜歡吃的可以做好後撈出。
  • 步驟 7/15
    將鍋燒熱後，放適量花生油，加入蔥姜爆香，並放入八角一顆。
  • 步驟 8/15
    加入剛才焯水的雞塊翻炒，把水分儘量煸幹。
  • 步驟 9/15
    這樣會有一些雞油煸出。
  • 步驟 10/15
    加入切好的土豆，翻炒幾下。
  • 步驟 11/15
    加入適量的鹽和雞精以及黃豆醬油，（不加醬油也可，根據個人口味和對顏色的偏好）翻炒。
  • 步驟 12/15
    加熱水，一定要加熱水，加涼水湯會比較清。如果時間不急，就不要加蓋，把雞的腥味會蒸發掉一些。如果時間急加蓋熟的更快一些。
  • 步驟 13/15
    燉的過程中把香菜洗淨切好備用。
  • 步驟 14/15
    大約十幾分鍾後，湯汁收的差不多了出鍋即可
  • 步驟 15/15
    加入香菜，一道香噴噴的雞塊燉土豆大功告成了。
小貼士

1、如果放湯，則不要把雞煸的太乾，會影響口感；如果不是放湯，則把雞煸的稍幹一些，雞油出來，土豆吸收了會更香。

2、燉菜如果放熱水，湯會是濃的，如果是涼水，一般會是清湯。

釋出於 2025-02-11
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