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肉末油條
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做這道菜之前本來想好好學一下如何做出膨鬆酥香的油條，但是這段時間頸椎增生壓迫神經常常眩暈，只好放棄了打算，跑到市場上買了3根油條回來學做這道菜。

這道菜做法其實不難，和我們平時做的各種肉末菜餚差不多，做好這道菜的關鍵之處就是切好的油條要放入油鍋中事先炒脆一下，炒油條時油量要多一些。炒脆的油條要最後出鍋之前再放入。

時間:10-30分鐘
食材
油條 2根
豬肉末 200g
油 適量
鹽 適量
香蔥 100g
木耳 5朵
小紅椒 2個
姜 1小塊
白糖 1小匙
生抽 1匙
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買回來的油條切成小段備用。
  • 步驟 2/10
    剁好的肉末中放入一些小蔥、半小匙鹽、一小匙白糖、一匙生抽、少許胡椒粉拌均備用。
  • 步驟 3/10
    蔥白和蔥葉分開切好，小紅椒切好，木耳撕成小塊備用。
  • 步驟 4/10
    炒鍋倒油燒熱，油量要大一些，下油條炒脆後撈出備用。
  • 步驟 5/10
    油鍋中放入肉末炒散炒熟。
  • 步驟 6/10
    放入辣椒和蔥白翻炒。
  • 步驟 7/10
    放入木耳翻炒一會。
  • 步驟 8/10
    嚐嚐味，再放入少許的鹽調味。
  • 步驟 9/10
    放入蔥葉。
  • 步驟 10/10
    放入油條翻炒均勻即可出鍋裝盤食用。
小貼士

1、炒油條時油量要大一些，炒油條的油直接可以用來炒肉末。

2、肉末醃製時已經放了一些鹽，最後調味時一定要先嚐嘗味再決定是否放鹽。

3、導師教學菜中是沒有辣椒的，不喜歡吃辣的人不要放辣椒，如果你和我一樣無辣不歡，可以放一些辣椒。

釋出於 2024-05-02
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