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青椒回鍋肉
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純青smuggle

就算不吃肥肉的人，吃過這道菜後都會愛上它，因為豬肉經過煮制後，油脂減少了一些，再熱鍋把豬肉的油煎出來，這樣吃起來完全不油膩，還很香。加上鮮椒和豆瓣醬，又香又下飯！

食材
豬上肉 300g
青椒 5個
油 適量
姜 適量
料酒 適量
生抽 適量
豆瓣醬 1勺
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先把豬肉清洗乾淨。皮上用刀刮一下，用水沖掉表面的髒物。
  • 步驟 2/11
    鍋中放適量水，加入薑片，料酒和豬肉，把豬肉煮至8分熟。
  • 步驟 3/11
    把豬肉撈出用冷水沖洗。
  • 步驟 4/11
    切薄片。
  • 步驟 5/11
    把青椒洗淨去頭，用刀劃開去籽。
  • 步驟 6/11
    把青椒豎著一分為二，切片。
  • 步驟 7/11
    熱鍋，放少許油，加入豬肉煸炒。
  • 步驟 8/11
    把豬肉炒到有點捲起來時加入一勺邯鄲豆瓣醬。
  • 步驟 9/11
    加入青椒快炒。
  • 步驟 10/11
    加入適量生抽。
  • 步驟 11/11
    加入一勺白糖，炒至青椒斷生就可以了。
小貼士

1.肉要切的越薄越好，肉煮過後在冷水中泡一下，趁外冷內熱時，很好切片。煎時不用放太多油，不放也可以，豬肉會煎出很多油，可以取出一些。

2.豆瓣醬本身是很鹹的，所以後期加生抽就夠鹹的了。

釋出於 2023-02-02
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