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煎焗洋蔥排骨
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半窗疏影竺

一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。 因為這次想用煎的方法烹飪，所以就沒加水，油比平時炒排骨時多放一點，也不要太多，主要是把排骨煎焗而熟，所以味道會更香。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 400g
洋蔥 100g
蔥段 適量
油 適量
料酒 適量
砂糖 適量
姜 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備的材料
  • 步驟 2/13
    排骨洗乾淨瀝乾水分
  • 步驟 3/13
    乾鍋下鍋炒排骨
  • 步驟 4/13
    先把水分炒幹
  • 步驟 5/13
    再下油
  • 步驟 6/13
    翻炒均勻
  • 步驟 7/13
    蓋上鍋蓋小火焗
  • 步驟 8/13
    期間開啟蓋子，把排骨翻炒，以免粘鍋，再蓋上蓋繼續焗
  • 步驟 9/13
    排骨焗到有點焦黃下薑片，一勺砂糖、兩湯勺料酒及適量的生抽翻炒均勻
  • 步驟 10/13
    翻炒均勻繼續蓋蓋
  • 步驟 11/13
    湯汁變少，排骨基本熟透下洋蔥
  • 步驟 12/13
    翻炒均勻，蓋蓋2分鐘
  • 步驟 13/13
    最後下蔥段翻炒均勻即可上碟
小貼士

1、排骨先乾鍋炒幹水分再下油這樣煎出來的排骨才香

2、蓋蓋焗排骨的時候要隔一陣子開啟蓋子翻炒排骨，以免糊鍋

3、加入蔥段後翻炒均勻就可上碟，蔥段不要炒過久時間

釋出於 2022-08-31
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