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阿香婆燒茄子
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楚楚可人filament

都說多吃紫色的食物營養健康，比如紫薯.紫甘藍.紫山藥，其實最實用.最廉價還要數茄子，茄子尤其含大量維生素D，能保護血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高。茄子的吃法多種多樣燉.炒.蒸.扒.醬燜.紅燒，最愛吃的還是燒茄子，這次換一種口味，加上阿香婆牛肉醬，使得這一道簡單的燒茄子口味變得豐富多彩，成為一道佐酒下飯的美味

時間:10-30分鐘
食材
茄子 4個
油 適量
鹽 適量
尖椒 2個
胡蘿蔔 50g
雞精 5g
香辣醬 15g
生抽 10g
蔥 5g
姜 3g
蒜 10g
澱粉 適量
十三香 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    茄子.尖椒.胡蘿蔔洗淨去蒂
  • 步驟 2/13
    尖椒切段胡蘿蔔切片
  • 步驟 3/13
    茄子去皮切塊
  • 步驟 4/13
    放點幹澱粉抓勻
  • 步驟 5/13
    鍋放油大火燒熱把茄子塊下鍋炸
  • 步驟 6/13
    炸一會油溫低了把茄子撈出
  • 步驟 7/13
    等油溫升高把茄子下鍋炸至金紅色，再把尖椒.胡蘿蔔下鍋滑一下油
  • 步驟 8/13
    底油放蔥花.薑末.十三香炒香加適量水
  • 步驟 9/13
    加入阿香婆香辣醬
  • 步驟 10/13
    再放點生抽提鮮
  • 步驟 11/13
    勾少許芡汁，加點雞精.蒜末
  • 步驟 12/13
    把炸好的茄子.尖椒.胡蘿蔔下鍋翻炒幾下即可
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤
小貼士

1.茄子先拍上幹澱粉會減少對油的吸收；2.茄子再衝炸一遍熟得快還不吸油；3.炸好的茄子回鍋燒時翻炒幾下即可

釋出於 2022-06-13
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