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鐵觀音炒蝦
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夏天，宜清淡，少油膩，鐵觀音炒蝦就是一款清清淡淡的最適合老年人的胃口了。清香而不油膩，又把茶葉的精華都柔到了蝦肉裡面，吃起來感覺特清爽而不失蝦的鮮美。

時間:10分鐘內
食材
鐵觀音 10g
蝦 300g
油 適量
鹽 適量
黃酒 適量
姜 適量
蔥 適量
澱粉 適量
鐵觀音茶水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蝦。
  • 步驟 2/11
    剝殼、去頭、去蝦線，用刀在蝦背上輕劃一刀（這樣能使其遇熱為蝦球）。
  • 步驟 3/11
    水澱粉調好。
  • 步驟 4/11
    鐵觀音沏好（不用太燙的水沏茶，用溫水。和喝茶時沏茶的水溫不一樣哈）待用。
  • 步驟 5/11
    蝦用清水洗淨，拌入鹽、水澱粉、黃酒、姜。先醃製1小時。
  • 步驟 6/11
    待鐵觀音茶水涼後，用一半的茶水倒入鹽醃的蝦中，再醃製1小時，撈出待用。
  • 步驟 7/11
    上油鍋，把蝦下鍋滑散開。
  • 步驟 8/11
    迅速出鍋，裝盤待用。
  • 步驟 9/11
    另起鍋（少許油）把泡好的鐵觀音茶葉倒入鍋中翻炒。放入蔥。
  • 步驟 10/11
    放入劃散的蝦和剩下的鐵觀音茶水，迅速翻炒。
  • 步驟 11/11
    出鍋。
小貼士

蝦仁不能炒老，一定要大火快速，炒制過程中不用放鹽了。

釋出於 2022-10-01
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