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鹹蛋肉沫蒸蛋
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安燈泡好閃

特別喜歡吃雞蛋，不管炒的煎的蒸的也好，都很喜歡。不過說到蒸雞蛋，我覺得最搭的還是加入肉沫和鹹蛋蒸，特別香。剁肉泥的豬肉，宜選帶點肥肉的瘦肉，要刀刃與刀背交替來剁，剁出的肉餅會爽口好吃些。

時間:10-30分鐘
食材
肉沫 25g
雞蛋 1個
鹹蛋 1個
清水 150g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備的肉沫、鹹蛋、雞蛋
  • 步驟 2/14
    雞蛋用筷子打散，再加入鹹蛋蛋清攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    肉沫加入糖、鹽、生抽、花雕酒、生粉、油醃製
  • 步驟 4/14
    醃製的肉沫倒入碟中
  • 步驟 5/14
    鹹蛋黃分成兩半放入肉沫中
  • 步驟 6/14
    打好的雞蛋液和清水
  • 步驟 7/14
    把清水倒入蛋液中攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    用勺子去掉泡沫
  • 步驟 9/14
    處理好的蛋液倒入鹹蛋肉沫中
  • 步驟 10/14
    準備的鹹蛋肉沫雞蛋
  • 步驟 11/14
    鍋裡燒開水，把碟放入鍋裡，用筷子攪拌蛋液
  • 步驟 12/14
    用一個碟子蓋著，再加上鍋蓋
  • 步驟 13/14
    中大火蒸10分鐘
  • 步驟 14/14
    蒸好後撒上蔥花即可
小貼士

1、把雞蛋放上蒸鍋裡，在蓋蓋前，用筷子攪拌均勻，以免肉都在底部

2、加蓋子蒸出來的蛋比較滑

3、根據裝蛋的盤子材質和雞蛋份量調節時間

釋出於 2022-04-15
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