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燒白
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喜兒是朵花

燒白的主材豬肉脂肪含量較高，很多人怕吃了發胖。其實豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。適量地吃些豬肉對人的身體是很有益的，而且經過長時間燉煮的肥肉中的飽和脂肪酸含量會下降，不飽和脂肪酸會增加，而肉內的營養元素卻不會流失。豬肉煮湯飲下還可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。不過，肥胖、血脂較高者還是不宜多食豬肉。

時間:1-2小時
食材
三線肉 500g
芽菜 250g
油 200ml
老抽 50ml
白砂糖 20g
老薑末 20g
花椒 10顆
雞精 20g
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    三線肉焯水。
  • 步驟 2/14
    三線肉焯好水後撈出，在肉皮上抹一層老抽。
  • 步驟 3/14
    鍋中放入150ml的油。
  • 步驟 4/14
    油熱後放入抹了老抽的肉，豬排朝下。
  • 步驟 5/14
    豬排炸成褐色是撈出。
  • 步驟 6/14
    鍋中放入50ml的油，放入芽菜、老薑末、花椒一起炒制，炒香後關火。
  • 步驟 7/14
    三線肉冷卻後用刀切片，不要太薄。
  • 步驟 8/14
    豬排向下，擺在碗裡。
  • 步驟 9/14
    在碗中放入40ml老抽、20g雞精、20g白砂糖，調成佐料。
  • 步驟 10/14
    淋在擺好的肉裡。
  • 步驟 11/14
    把芽菜放在肉的上面。
  • 步驟 12/14
    上鍋蒸制1、5-2小時。
  • 步驟 13/14
    蒸好的燒白。
  • 步驟 14/14
    用盤子把肉翻過來即可。
小貼士

這道菜很簡單，沒什麼技巧。

釋出於 2022-04-28
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