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鮮蕎頭炒回鍋肉
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亦菡砌

蕎頭又叫藠頭，植物學名薤，屬百合科多年生宿根性草本植物。蕎頭原產亞洲東部，薤(音卸，xiè），又名藠頭或作剃頭（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等。內蒙、山西人稱“薤”為“害害”。百合科蔥屬多年生草本，一種蔬菜類植物。原產中國，漢書《龔逐傳》就有記載。現在，南方諸省都有種植，北方人極少食薤。

時間:10分鐘內
食材
鮮蕎頭 200g
熟五花肉 60g
青椒 20g
紅椒 10g
油 適量
鹽 0.5勺
白砂糖 1勺
生粉 1勺
生抽 0.5勺
蠔油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    食材
  • 步驟 2/6
    把鮮蕎頭切段，青紅椒切條，煮熟的五花肉切薄片
  • 步驟 3/6
    鍋內放少量的油，下五花肉煸炒出油
  • 步驟 4/6
    然後加入青紅椒
  • 步驟 5/6
    再加入鮮蕎頭翻炒至斷生
  • 步驟 6/6
    調味（鹽，糖，生粉，生抽，蠔油，水），翻炒均勻即可出鍋嘍
小貼士

蕎頭用炒具有特殊香味，類似蒜但沒有蒜味濃，可當作一般素菜來炒，需要注意的是蕎頭的頭部耐煮，但蕎葉久煮易老，如果不想浪費蕎葉，應將蕎頭蕎葉分開，先將蕎頭跟其他配料炒熟，然後再放入蕎葉，翻綠即可起鍋。

釋出於 2024-11-21
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